Blog ChefMate
Guides pratiques, méthodes et conseils pour piloter votre cuisine professionnelle.
Comment calculer le food cost de ses recettes
Méthode complète pour calculer le coût matière par portion, fixer vos prix et protéger vos marges. Formules, exemples et automatisation.
Guide complet de la mise en place en cuisine professionnelle
Organisation, planification et digitalisation de la MEP. Comment passer d'une préparation intuitive à un système fiable et reproductible.
Réduire les pertes alimentaires en restaurant : 10 méthodes
10 leviers concrets pour réduire le gaspillage : suivi des pertes, alertes DLC, MEP calculée, clôture de service, analyse causale.
HACCP en restauration : guide pratique complet
Tout ce que vous devez savoir sur la conformité HACCP en restaurant : principes, obligations, relevés de température, traçabilité et outils numériques.
Comment optimiser ses commandes fournisseurs
Méthodes pour réduire le temps de commande, éviter le sur-stockage et négocier mieux. Du calcul des besoins à l'automatisation.
Fiche technique cuisine : modèle et calcul automatique
Comment créer une fiche technique de cuisine complète : ingrédients, procédé, coût matière, allergènes. Modèle gratuit et méthode IA.
Les KPIs essentiels pour piloter un restaurant
Les indicateurs clés à suivre au quotidien pour maîtriser vos coûts, votre rentabilité et votre productivité en cuisine.
Gestion des stocks en restaurant : le guide complet
De l'inventaire à la traçabilité par lot : méthodes, bonnes pratiques et outils pour une gestion des stocks sans faille.
Digitaliser sa cuisine : par où commencer ?
Guide étape par étape pour digitaliser les processus de votre cuisine : priorisation, choix d'outils, accompagnement et ROI attendu.
Rentabilité restaurant : 7 leviers concrets
Les 7 leviers actionnables pour améliorer la rentabilité de votre restaurant dès le premier mois. Food cost, pertes, temps, commandes.
Gestion des DLC : éviter les pertes liées aux dates
Comment gérer les dates limites de consommation efficacement : FIFO, alertes automatiques, traçabilité par lot et bonnes pratiques.
Multi-sites : gérer une franchise restauration efficacement
Centralisation vs autonomie locale : comment piloter un réseau de restaurants avec un dashboard unique, des recettes partagées et des KPIs consolidés.