Logiciel HACCP restaurant : conformité simplifiée
Digitalisez votre plan de maîtrise sanitaire avec ChefMate. Relevés de température à la réception, traçabilité des lots de bout en bout, alertes DLC automatiques et preuves numériques horodatées pour chaque contrôle. Fini les registres papier perdus ou incomplets — votre conformité HACCP est garantie, en quelques clics.
Le problème : des registres HACCP papier impossibles à maintenir
Dans la majorité des restaurants, la conformité HACCP repose encore sur des classeurs papier et des fiches de relevés remplies à la hâte entre deux services. Les relevés de température sont souvent approximatifs, les registres incomplets, et les preuves de traçabilité dispersées dans plusieurs documents. Lors d'un contrôle de la DDPP, retrouver l'historique complet d'un lot fournisseur relève du parcours du combattant. Le risque est réel : avertissements, amendes, voire fermeture administrative en cas de non-conformité HACCP avérée.
Le suivi des dates limites de consommation (DLC) est un autre point critique. Sans système d'alerte, les produits périmés restent en stock et finissent utilisés par inadvertance ou jetés au dernier moment. Le gaspillage alimentaire en restauration est souvent directement lié à une mauvaise gestion des DLC. Et quand un rappel produit survient, impossible de retracer rapidement quels plats ont été préparés avec le lot incriminé. La traçabilité alimentaire sur papier est tout simplement insuffisante face aux exigences réglementaires actuelles.
La solution : un logiciel HACCP intégré à votre gestion de cuisine
ChefMate digitalise l'intégralité de votre démarche HACCP sans ajouter de charge de travail. À la réception des marchandises, l'opérateur saisit la température relevée pour chaque produit. Si le seuil est dépassé, une alerte immédiate est générée et la non-conformité est automatiquement enregistrée avec horodatage, produit, lot et fournisseur. Les relevés de température restaurant deviennent des preuves numériques infalsifiables, consultables à tout moment.
Le suivi des DLC est entièrement automatisé. Chaque produit en stock est associé à sa date limite de consommation, et ChefMate envoie des alertes DLC automatiques lorsque l'échéance approche. La traçabilité des lots est assurée de la réception jusqu'à l'utilisation en production : numéro de lot, fournisseur, date de réception, recettes associées. En cas de rappel produit, vous identifiez en quelques secondes l'ensemble des plats impactés grâce au module de traçabilité inversée. Votre hygiène restaurant est documentée, votre conformité prouvable — sans effort supplémentaire.
Les avantages du module HACCP ChefMate
Relevés température numériques
Enregistrez les relevés de température à la réception de chaque livraison. ChefMate compare automatiquement la température saisie aux seuils réglementaires par catégorie de produit (frais, surgelé, ambiant). Toute anomalie est signalée instantanément et consignée avec horodatage, produit, lot et fournisseur. Les preuves sont accessibles à tout moment pour un contrôle sanitaire ou un audit qualité.
Alertes DLC automatiques
Chaque produit en stock est suivi avec sa date limite de consommation. ChefMate vous alerte automatiquement lorsque les DLC approchent, vous permettant de prioriser l'utilisation des produits concernés dans votre mise en place. Les produits périmés sont signalés visuellement. Résultat : moins de gaspillage alimentaire, moins de risque sanitaire, et une rotation des stocks optimisée.
Traçabilité lots complète
De la réception fournisseur à l'assiette du client, chaque lot est tracé. ChefMate enregistre le numéro de lot, la date de réception, le fournisseur, la DLC et les recettes dans lesquelles le lot a été consommé. En cas de rappel produit, le module de traçabilité inversée identifie en quelques clics tous les plats concernés, les dates de service et les quantités utilisées. La traçabilité alimentaire complète, sans classeur ni fichier Excel.
Preuves pour contrôles
Lors d'un contrôle sanitaire de la DDPP ou d'un audit interne, présentez un historique complet et horodaté de toutes vos actions HACCP : réceptions, températures, anomalies, DLC, traçabilité des lots. Les preuves numériques sont archivées automatiquement et ne peuvent être modifiées a posteriori. Votre conformité HACCP est documentée et démontrable — en quelques secondes, pas en quelques heures.
Questions fréquentes sur le logiciel HACCP restaurant
Qu'est-ce qu'un logiciel HACCP pour restaurant ?
Un logiciel HACCP pour restaurant digitalise l'ensemble de votre plan de maîtrise sanitaire : relevés de température à la réception, suivi des DLC, traçabilité des lots fournisseurs, historique des non-conformités. ChefMate remplace les registres papier par des preuves numériques horodatées — fiables, accessibles et infalsifiables.
Comment sont enregistrées les températures à la réception ?
Lors de la réception des marchandises, l'opérateur saisit la température relevée pour chaque produit directement dans ChefMate. Le système compare automatiquement la valeur aux seuils réglementaires. Si la température est hors norme, une alerte immédiate est déclenchée et l'anomalie est consignée avec l'horodatage, le produit, le lot et le fournisseur.
Les alertes DLC sont-elles automatiques ?
Oui. Chaque produit en stock est associé à sa date limite de consommation. ChefMate surveille en permanence les échéances et envoie des alertes automatiques lorsque la DLC approche. Les produits périmés sont signalés visuellement dans l'inventaire, vous permettant de prioriser leur utilisation ou de les écarter avant qu'ils ne posent un risque.
Comment fonctionne la traçabilité en cas de rappel produit ?
ChefMate trace chaque lot de la réception fournisseur jusqu'à l'utilisation en production. En cas de rappel produit, le module de traçabilité inversée identifie en quelques clics tous les plats préparés avec le lot concerné, les dates de service et les quantités utilisées. Vous pouvez réagir immédiatement et fournir un rapport complet aux autorités sanitaires.
ChefMate suffit-il pour être conforme HACCP ?
ChefMate couvre les aspects opérationnels de la conformité HACCP en restauration : relevés de température, traçabilité des lots, suivi des DLC, archivage des preuves. Il s'intègre dans votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) existant et simplifie considérablement la documentation. Pour les aspects réglementaires spécifiques à votre activité, nous recommandons de consulter votre organisme de formation HACCP.
ChefMate remplace-t-il le PMS papier ?
Oui. ChefMate digitalise votre Plan de Maîtrise Sanitaire : contrôles température, réception, traçabilité lots, alertes DLC. Preuves numériques horodatées.
Les contrôles température sont-ils automatisés ?
ChefMate guide le contrôle de température à chaque réception. Les valeurs sont enregistrées avec horodatage et associées au lot créé automatiquement.
Comment fonctionne la traçabilité des lots ?
Chaque réception valide crée un lot avec numéro unique, date d'entrée, DLC et fournisseur. Les lots sont suivis dans les stocks et la mise en place.
ChefMate génère-t-il des preuves pour les contrôles ?
Oui. Chaque action HACCP (réception, contrôle, alerte) est horodatée et archivée numériquement. Ces preuves sont consultables en cas d'audit ou de contrôle sanitaire.
Quelles normes HACCP sont couvertes ?
ChefMate couvre les 7 principes HACCP : analyse des dangers, CCP, limites critiques, surveillance, actions correctives, vérification et documentation. Conforme réglementation européenne.
Digitalisez votre conformité HACCP dès maintenant
Relevés de température, traçabilité des lots, alertes DLC — tout est automatisé. Démonstration gratuite de votre futur logiciel HACCP restaurant, sans engagement.
Demander une démo gratuite